Udang Bakar Jimbaran

Bahan

Udang bakar:
10 bh udang windu besar
1/2 bh jeruk nipis
Sejumput garam

Bumbu bakar Jimbaran:
3 bh bawang putih
7 bh bawang merah
10 bh cabe keriting
2 cm terasi bakar
1 sdm saus tomat
1 sdm saus sambal
1 sdm kecap manis
1 bungkus @karasantan.id
Garam, kaldu bubuk dan gula pasir secukupnya
Air secukupnya

Sambal Matah:
10 buah cabai rawit merah
7 butir bawang merah
2 batang serai dan ambil bagian dalam yang putih
2 lembar daun jeruk purut
1 sendok makan air jeruk limau
1 sendok teh terasi, iris halus
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
Minyak kelapa atau minyak goreng secukupnya

Cara membuat

Udang bakar & Bumbu:
1. Belah punggung udang dan buang kotorannya. Beri perasan jeruk peras dan taburi garam
2. Haluskan bawang putih, bawang merah dan cabe keriting
3. Tumis bumbu halus hingga harum.
4. Tambahkan air sedikit saja. Beri saos tomat, saos sambal, kecap manis, @karasantan.id, garam, kaldu bubuk dan gula pasir. Koreksi rasa
5. Lalu bakar udang dengan bumbu bakar hingga matang
6. Sajikan udang bakar bersama sambal matah

Sambal Matah:
1. Cuci bersih semua bahan terlebih dahulu.
2. Iris halus cabai rawit, bawang merah dan daun jeruk. Kemudian taruh ke dalam mangkuk.
3. Tambahkan garam, gula pasir, air perasan jeruk limau, Aduk bumbu sampai tercampur.
4. Panaskan minyak secukupnya tumis sereh iris dan terasi sebentar. Tuang ke dalam mangkuk irisan cabe.