Udon Kare Ayam Kelapa Crispy

Bahan

Ayam Kelapa Crispy:
200 gram ayam fillet
65 ml @karasantan.id
Garam dan lada secukupnya
Kelapa parut kering
Tepung terigu secukupnya
1 butir telur kocok lepas

Udon Kare:
200 gram udon basah
1 baby pokcoy
1 genggam jagung manis
1 buah wortel potong
1 batang daun bawang iris
65 ml santan @karasantan.id
400 ml air
Minyak untuk menumis
Wijen untuk taburan

Bahan halus:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdm ketumbar sangrai
1 cm kunyit
1 cm jahe
1/2 sdt jintan
1/2 sdt lada
1 butir kemiri

Bumbu pelengkap:
1 lembar daun salam
1 ruas lengkuas
1 batang serai
Garam, gula merah dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat

Ayam Kelapa Crispy:
1. Lumuri ayam dengan santan, garam dan lada, diamkan selama 15 menit
2. Baluri ayam dengan terigu, celupkan kedalam telur lalu gulirkan ke kelapa parur kering, goreng hingga keemasan

Udon Kare:
1. Tumis bumbu halus hingga harum kemudian masukkan bumbu pelengkap. 2. Tuang dengan air, masak hingga mendidih lalu beri santan @karasantan.id.
3. Masukkan udon, baby pokcoy, jagung manis, wortel dan daun bawang. Biarkan merata Matikan api.
4. Sajikan udon kare dengan ayam kelapa crispy diatasnya lalu taburi dengan wijen. Siap dihidangkan