Vietnamese Pancake (Banh Xeo)

Bahan

250 gr udang, bersihkan sisakan ekornya
250 gr daging ayam potong kotak kotak
Wortel potong tipis panjang secukupnya
Kecambah secukupnya

Bahan pancake:
140 gr tepung beras
1/2 sdt kunyit bubuk
1/4 sdt garam
125 ml santan (60 ml kara + air)
125 ml air
Potongan daun bawang secukupnya

Saus aduk rata:
3 sdm kecap ikan
2 sdm cuka masak
3 sdm gula, atau sesuai selera
1 sdm jeruk nipis
2 bj bawang putih, cincang
Cabai rawit sesuai selera

Penyajian:
Selada hijau keriting

Cara membuat

1. Tumis udang dan ayam hingga matang secara terpisah dan bumbui dengan garam dan merica. Sisihkan.
2. Aduk rata adonan pancake, jika adonan kurang cair tambahkan air dan biarkan hingga 15 menit.
3. Siapkan wajan d 20 cm, olesi sedikit minyak.
4. Letakkan udang dan ayam di wajan secukupnya. Biarkan hingga panas.
5. Aduk kembali adonan pancake, kemudian tuangkan adonan dan dengan cepat ratakan seperti membuat kulit risoles.
6. Setelah adoan agak kering masukkan wortel dan kecambah kemudian tutup. Masak hingga sayur matang dan kulit pancake kering atau crispy. Kemudian lipat. Angkat. Lanjutkan dengan sisa adonan.
7. Sajikan pancake dengan sausnya dan selada hijau keriting.