Ayam Lodoh Kampung

Bahan

Ayam kampung 1 ekor (potong 4 bagian atau selera)  
Perasan air jeruk nipis dari 1 buah jeruk nipis
Garam 1 sendok teh.

Bumbu Lainnya:  
Serai 2 batang (memarkan)  
Daun jeruk 5 lembar
Daun salam 3 lembar
Lengkuas 1 ruas (memarkan)
Cabe rawit utuh 15 buah
Santan Encer 450 mililiter (50 ml @karasantan.id + 400 ml Air kaldu / air biasa)
Santan Kental 50 mililiter aku pakai @karasantan.id
Garam 1/2 sendok teh  
Kaldu ayam 1 sendok teh  
Gula Merah (iris) 1/2 sendok makan  
Lada bubuk 1/4 sendok teh

Bumbu Halus:
Bawang Merah 8 siung
Bawang putih 5 siung  
Kemiri 2 butir
Kunyit 2 ruas

Cara membuat

1. Lumuri ayam kampung dengan garam & perasan air jeruk nipis, diamkan sekitar 15 menit.
2. Jahe 1 ruas ayam yg sudah dilumuri tadi lalu bakar atau oven sampai daging ayamnya kaku dan kulit mulai mengering. (kalau saya ayamnya di oven dalam suhu 200 derajat celcius kurang lebih selama 30 menit)
3. Selanjutnya panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan serai, daun jeruk, daun salam dan lengkuas. Aduk rata danmasak bumbu sampai matang dan tercium aroma wangi sedap tidak bau langu.
4. Kemudian tuang @karasantan.id yg telah diencerkan sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
5. Langkah berikutnya masukkan ayam yang sudah dibakar sebelumnya. Tambahkan garam, kaldu bubuk dan gula merah. Masak dengan menggunakan api kecil saja sampai mendidih dan kuah sedikit menyusut (kalau saya masak kurang lebih sekitar 20 menitan)
6. Kemudian tuang @karasantan.id kental, aduk rata dan tutup wajan. Biarkan mendidih kembali dan sesekali diaduk pelan, masukkan cabe rawit, koreksi rasa dan masak hingga kuah sedikit menyusut, bumbu meresap dan ayam matang sempurna. Dalam proses ini boleh tambahkan sedikit air jika suka yang berkuah banyak.
7. Dan ayam lodoh sederhana yang nikmat pun siap disajikan dengan nasi hangat.