Ayam Petis

Bahan

500 gr Daging ayam ( Gendhing aka Paha Atas)
1/2 butir kelapa parut ( Sangrai sampai kecoklatan)
125ml santan kara
500ml air
2ruas lengkuas
4lb daun salam
6lb daun jeruk
Minyak untuk menumis
50gr gula merah
1sdt garam
Penyedap rasa secukupnya

Bumbu Halus
6 butir bawang merah
6 siung bawang putih
5 bh kemiri
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
1 sdt ketumbar
1/2sdt merica

Cara membuat

1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukan lengiuas, daun jeruk, dan daun salam, aduk sampai layu.

2. Masukan air dan santan bersamaan, aduk-aduk sampai bumbu merata.

3. Masukan kelapa sangrai, kemudian masukan ayamnya, masak dengan api kecil.

4. Sesekali diaduk, agar santan tidak pecah.

5. Masukan gula, garam, dan penyedap.

6. Masak terus sampai santan mulai setengah surut, setelah setengah surut angkat ayam, sisihkan.

7. Masak terus petisnya sampai santan semua surut, pada tahap ini terus aduk-aduk agar tidak gosong.

8. Jika petis sudah mulai agak kering, matikan api.

Cara penyajian:

1. Ayam yang tadi disishkan bisa di goreng atau dibakar dulu sebelum disajikan.

2. Setelah digoreng atau dibakar sajikan dengan bumbu petisndiatasnya.

3. Lebih enak dimakan dengan nasi hangat atau ketupat.

4. Selamat mencoba.