Brongkos Lidah Sapi
CloseHampir terlupa masih punya lidah sapi, nyelip di freezer. Pagi tadi sebelum ke pasar cek isi freezer, masih ada lidah sapi donk, jadi pikir-pikir sambil belanja ke pasar mau dimasak apa, eh di pasar pas beli bumbu lihat kluwek, kayaknya enak nih dimasak Brongkos. Bersama @karasantan.id selalu menemukan ide cemerlang masakan lezat nusantara.
Brongkos adalah salah satu masakan khas Jogjakarta, memang tidak setenar gudeg, tapi ga kalah nikmatnya lho.
Kreasi elpida_kitchen
Favorit cheyl_via
3 years ago
Bahan
200 gram lidah sapi, rebus hingga lunak, lalu potong potong
5 buah tahu goreng segitiga, potong 2 bagian
3 sendok makan kacang tholo, rendam air panas 1 jam
4 butir telur rebus
1 batang sereh
1 ruas besar lengkuas, geprek
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 sendok teh garam
1 sendok makan gula jawa
10 buah caba rawit utuh
Bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh merica
1 sachet kecil terasi
1 ruas jari kunyit
1 ruas jari kencur
4 bub cabe merah besar
5 butir kemiri
4 buah kluwek, pecahkan dan ambil isinya, jika isinya lunak bisa langsung diuleg, jika keras rendam dulu dengan air panas sebentar
Cara membuat
1. Tumis bumbu halus bersama sereh, lengkuas, daun jeruk dan salam hingga matang dan harum2. Masukkan potongan lidah sapi dan kacang tholo, aduk rata, tambahkan air, masak hingga mendidih dan kacang tholo lunak
3. Masukkan telur rebus, tahu goreng, santan, garam dan gula jawa, aduk rata, lalu masak hingga mendidih dan kuah mengental
4. Masukkan cabe rawit utuh, aduk sebentar, lalu angkatvdan sajikan dengan taburan bawang goreng
#BrongkosLidahSapi
