Burgo Palembang

Bahan

Adonan Burgo:
500gr tepung beras
250gr tepung tapioka/sagu
850ml air hangat (air sesudah mendidih)
2sdm garam
1sdm kaldu ayam
5sdm minyak sayur

Kuah:
250gr ikan gabus/ikan filet (haluskan)
500ml Santan Kara
1l air bersih
5sdm minyak sayur untuk menumis
Garam, Kaldu ayam & gula pasir secukupnya

Bumbu Halus Untuk Kuah:
2sdm ketumbar
1sdm bawang merah halus
1sdm bawang putih halus
1sdt jahe halus
1sdt kencur halus
1sdt serai halus
3lembar daun salam + 3lembar daun jeruk

Taburan:
Bawang Merah Goreng

Toping:
Telur Ayam Rebus

Cara membuat

Burgo:
1. Siapkan kukusan & loyang pipih
2. Masukkan 500gr tepung beras kedalam baskom/wadah
3. Tuangkan 850ml air hangat kedalam tepung secara perlahan & bertahap sampai adonan licin
4. Tambahkan 250gr tepung tapioka/sagu & aduk sampai rata
5. Tambahkan garam + kaldu ayam, aduk rata
6. Terakhir tambahkan ±5sdm minyak sayur kalua aduk lagi sampai rata
7. Olesi loyang dg minyak sayur, kemudian tuangkan adonan Burgo secukupnya dg tinggi kira2 ±1cm
8. Kukus hingga matang, ambil adonan & sisihkan
9. Lakukan hal serupa hingga adonan habis
10. Setelah agak dingin, gulung adonan Burgo
11. Setelah semua adonan selesai (dalam keadaan tergulung) kukus kembali semua adonan agar matangnya merata, matikan api

Kuah:
1. Tumis bumbu halus hingga wangi
2. Tambahkan 1l air bersih
3. Masukkan ikan
4. Setelah mendidih, tambahkan 500ml Santan Kara
5. Aduk terus agar santan tidak pecah
6. Tambahkan gula, kaldu ayam & garam secukupnya

Cara Penyajian:
1. Potong Burgo menjadi bagian² kecil
2. Susun ke dalam mangkok saji
3. Tuang kuah, beri toping Telur rebus & taburi dg bawang goreng