Celimpungan
CloseCelimpungan mungkin belum familiar di telinga ataupun lidah sebagian orang. Hidangan yg berasal dari Palembang, Sumatera Selatan ini yaitu pempek yg dinikmati bersama kuah santan. Perbedaan antara celimpungan dg pempek (lebih tepatnya tekwan) hanya pada bentuknya yg bulat kecil & disajikan dg kuah santan yg rasanya mirip seperti laksa.
Di kota asalnya, hidangan ini akrab dijajakan sebagai menu sarapan sama halnya dg beberapa menu khas Sumatera Selatan lainnya seperti laksan, burgo & mie celor. Kuah kuning kental dihasilkan dari santan & bumbu halus yg mengandung kunyit sehingga warna kuahnya jadi kuning. Untuk yg sedang ingin menjaga berat badan, padukan komposisi santan dg susu rendah lemak. Kuah celimpungan tetap sedap & gurih.
Kreasi cinta_queen_ar
Favorit desytariyem
4 years ago
Bahan
350g fillet ikan tenggiri, giling halus2butir telur ayam
5sdm air
½sdt garam
1sdt Bubuk Kaldu Ayam
175g tepung tapioka
Kuah:
350ml @karasantan.id
500ml susu rendah lemak (putih)
500ml air
1sdt garam
1sdt merica bubuk
2lembar daun salam
1batang serai
1sdm Bubuk Kaldu Ayam
2sdm minyak goreng, untuk menumis
Bumbu halus:
5butir bawang merah
5siung bawang putih
1cm kunyit
1cm jahe
1cm lengkuas
1butir kemiri, sangrai
1sdt ketumbar
Cara membuat
Celimpungan:1. Aduk rata ikan tenggiri, telur, air, garam & Bubuk Kaldu Ayam, Masukkan tepung tapioka, aduk rata
2. Bulatkan adonan membentuk bola pingpong. Lakukan hingga adonan habis
3. Siapkan air rebusan. Masukkan adonan celimpungan secara bertahap, rebus hingga matang ditandai dg adonan mengapung. Ulangi proses serupa pada sisa adonan. Angkat & tiriskan
Cara Buat Kuah:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, serai, garam & merica, aduk rata.
2. Tambahkan air & Bubuk Kaldu Ayam, aduk
3. Masukkan susu & santan, masak sambil diaduk hingga matang. Masukkan celimpungan ke dalam kuah, aduk
#Celimpungan
