Celimpungan

Bahan

"500 gr ikan gabus / tenggiri / kakap giling

1 btr putih telur

350 gr sagu / tapioka

250 ml air

Garam, kaldu jamur secukupnya

Air secukupnya

Kuah Dihaluskan:

6 siung bawang merah

4 siung bawang putih

2 butir kemiri

2 sachet santan instan Kara Santan

650 ml air

5 ekor udang galah kecil, cincang (boleh ganti ebi halus 1 sdm)

1 sdm ebi sangrai, haluskan

2 cm kunyit

Garam, gula dan kaldu secukupnya

Minyak goreng

Pelengkap:

Bawang goreng

Sambal cengek"

Cara membuat

1. Masukan ikan giling kedalam wadah baskom, beri putih telur, garam, kaldu dan air.
Aduk adonan hingga jadi seperti pasta.

2. Masukan sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan tangan
dan jangan sampai kalis.

3. Didihkan air, beri sagu di kedua tangan lalu ambil adonan
dan bentuk bulat asal atau seperti pentol tekwan,
tapi ukurannya agak besar 3-4x ukuran tekwan.
Masak hingga mengapung. Sisihkan.

4. Tumis bumbu halus kecuali udang cincang dan ebi, tumis hingga harum.
Masukan ebi, udang, gula, garam dan kaldu.
Tambahkan santan dan air masak hingga mendidih.

5. Masukan pentol celimpungan yang sudah di rebus.
Masak sebentar, matikan kompor.

6. Masukan telur, celimpungan dan kuah ke dalam mangkok
dan beri sambal, taburi bawang goreng. Sajikan.