Crispy Bubble Bumbu Rujak with Sambal Dabu

Bahan

7 buah kulit pangsit bentuk bowl, lalu goreng hingga matang. Sisihkan
7 buah naget crispy bubble, goreng hingga matang, sisihkan
Irisan jeruk nipis sebagai pelengkap

Bahan bumbu rujak yang dihaluskan:
4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
5 buah cabai keriting merah
5 buah cabai rawit
2 buah kemiri
1 sdt ketumbar bubuk

Seruas Jahe & Laos yang digeprek
1 batang sereh
1 sdm gula merah
2 sdm air asam jawa
30 ml santan @karasantan.id
2 lembar daun jeruk
1/2 keping terasi
Garam, kaldu, merica secukupnya

Bahan Sambal Dabu:
3 siung bawang merah, iris halus
1 buah tomat hijau, potong dadu
1 buah tomat merah, potong dadu
3 lembar irisan daun jeruk (buang bagian tengahnya)
Minyak goreng panas
Garam, kaldu, merica secukupnya

Cara membuat

1. Tumis bumbu halus dari bumbu rujak bersama laos, jahe, daun jeruk & sereh yg digeprek hingga bunbu harum & matang
2. Masukkan terasi, gula merah, garam, kaldu, merica secukupnya. Tumis sebentar, masukkan air asam jawa. Tumis kembali, koreksi rasa. Sisihkan
3. Masukkan naget crispy bubble, tumis rata, sambil di grill, sisihkan

Sambal dabu:
Siapkan wadah lalu masukkan semua bahan kecuali minyak. Mix dengan garam, kaldu, merica secukupnya, lalu siram dengan minyak panas.

Penyajian:
Siapkan bowl pangsit goreng lalu isi dengan potongan naget crispy bubble bumbu rujak. Beri toping sambal dabu, irisan jeruk nipis & daun kemangi. Sajikan hangat.