Dendang Balado

Bahan

1 kg daging sapi, bagian paha, potong tipis²
300 ml santan cair @karasantan.id
6 sdt ketumbar, haluskan
6 siung bawang putih, haluskan
2 ruas jahe, haluskan
2 sdm asam jawa, larutkan dg 1 sdm air
150 minyak goreng

Sambal balado:
200 gr cabe mix (cabe merah besar & cabe keriting)
2 sdt garam
2 sdt gula
3 lembar daun jeruk
8 siung bawang merah

Cara membuat

1. Campurkan bumbu yang dihaluskan, dgn asam jawa, garam, santan, aduk rata. Masukan daging sapi, sampai benar² terendam, masak +/- 45 menit atau sampai santan surut.
2. Tumbuk daging, agar lebih tipis, panaskan minyak, goreng dendeng sampai matang (texture luar kering)

Sambal balado:
Haluskan cabe + bawang merah, tumis sampai harum, masukan daun jeruk, gula, garam, masak hingga sambal matang.

Dendeng balado:
Masukan dendeng pada sambal balado, aduk rata. Angkat, sajikan.