Es Jaipong Yogyakarta

Bahan

Bubur Hunkwe:
Tepung Hunkwe 95 gr
Santan Kara 150 ml
Air matang 150 ml
Gula pasir 3 sdm
Sejumput garam
Pasta pandan 1/2 sdt

Bubur Sagu Mutiara:
Sagu mutiara 50 gr
Air matang 500 ml
Gula pasir 2 sdm
Garam 1/4 sdt

Kuah santan:
Santan Kara 200 ml
Air matang 150 ml
Sejumput garam
Daun pandan 2 lembar

Saus Gula merah:
Gula merah 150 gr
Air matang 200 ml
Daun pandan 2 lembar

Topping:
Tape ketan hitam
Tape singkong, potong dadu
Cincau hitam, potong dadu

Cara membuat

1. Campur semua bahan bubur hunkwe, masak sambil diaduk hingga meletup-letup. Masukan dalam cetakan.
2. Campur semua bahan bubur sagu mutiara, masak hingga mutiara matang transparan. Sisihkan.
3. Masak semua bahan kuah santan sambil diaduk hingga mendidih agar santan tidak pecah. Dinginkan.
4. Campur semua bahan saus gula merah, masak hingga mendidih dan gula larut lalu saring. Dinginkan.
5. Siapkan piring saji, tata bubur hunkwe, bubur sagu mutiara, cincau, tape ketan dan tape singkong, lalu guyur dengan kuah santan dan saus gula merah. Sajikan.