Es Pisang Ijo

Bahan

6 buah pisang raja matang (ganti dengan 2-3 pisang raja nangka atau pisang tanduk kukus jika tak ada)
150 gr tepung beras (saya pakai tepung terigu protein sedang)»
50rgr teung terigu (saya tukar dgn tepung beras)
350 ml santan sedang (pakai 300 ml saja jika anda memakai tepung beras baru)
75 gr gula pasir atau sesuai selera
1/2 sdt garam
1 sdm margarine atau mentega
3-5 tetes pasta pandan warna hijau (sesuai selera warna hijaunya)
10-12 batang daun suji atau ganti daun pandan wangi jika tak ada, potong2 halus
100 ml air

Bahan Saus Vla:
500 ml santan agak kental
3 sdm/30 gr tepung terigu
1/2 sdt garam
100 gr gula pasir (optional, sesuai selera)
2 tetes vanili essence atau 1 buah daun pandan, diikat

Cara membuat

1. Selain pisang, campurkan semua bahan dalam satu wadah. Aduk rata menggunakan whisk sampai adonan licin, lalu saring. Tuang adonan dalam loyang atau wadah tahan panas lainnya.
2. Panaskan panci kukusan/dandang. Kukus adonan selama 15 menit hingga matang. Keluarkan loyang dan biarkan dingin, lalu tunggu sampai uapnya hilang.
3. Keluarkan adonan dari loyang, lalu uleni hingga kalis. Bagi adonan jadi 6 bagian kemudian masing-masing pipihkan.
4. Taruh pisang di atas adonan pipih. Gulung kemudian rapatkan kedua ujungnya. Ulangi langkah ini dan lakukan hingga adonan habis.
5. Panaskan kembali panci kukusan/dandang. Lapisi dasarnya dengan daun pisang atau plastik tahan panas. Kukus pisang ijo selama 10-15 menit. Angkat dan dinginkan.
6. Saus:
Dalam wadah, larutkan 500 ml santan dengan tepung beras lalu aduk hingga licin. Dalam panci, masak sisa santan bersama gula, garam, dan daun pandan hingga mendidih, sambil terus diaduk pelan. Tuangkan larutan santan-tepung beras, kemudian aduk terus dan masak hingga mengental serta meletup-letup. Matikan api.