Fettuccine Udang Kuah Santan Pedas

Bahan

200 gr Pasta Fettucine
750 ml Santan (100 ml @karasantan.id + air)
2 Lembar Daun Salam
3 cm Lengkuas, geprek
1 Batang Serai, geprek
1 sdt Garam
1 sdt Gula Pasir
1 sdt Kaldu Jamur
100 gr Udang
3 Batang Daun Kemangi, siangi

Bumbu Halus:
6 Butir Bawang Merah
3 Siung Bawang Putih
2 cm Kunyit
1 cm Jahe
5 Buah Cabai Rawit Merah
3 Buah Cabai Merah Keriting

Cara membuat

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum.
2. Masukkan santan, masak sambil sesekali diaduk hingga mendidih lalu bumbui dengan garam, gula pasir dan kaldu jamur.
3. Masukkan udang, aduk rata. Masak hingga matang, angkat.
4. Dalam mangkuk saji, taruh pasta fettucine yang sudah direbus. Tuang kuah udang. Taburi daun kemangi, sajikan hangat.