Gulai Cumi Isi Tahu Telur

Bahan

500 gr cumi berukuran besar, bersihkan kulitnya, buang sungut
3 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
tusuk gigi, secukupnya
6 sdm minyak goreng
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
2 lmbr daun salam
5 cm lengkuas, memarkan
100 ml santan kara @karasantan.id
300 ml air
Garam dan gula pasir secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya

Isian aduk rata:
3 bh tahu putih, hancurkan
2 batang daun bawang, iris halus
1 butir telur ayam

Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
10 buah cabai merah keriting
7 buah cabai merah besar
3 butir kemiri, sangrai
3 cm kunyit
3 cm jahe

Cara membuat

1. Bersihkan cumi kemudian beri perasan jeruk nipis dan garam, diamkan 15 mnt lalu bilas.
2. Masukan isian kedalam cumi hingga penuh lalu semat dengan tusuk gigi, lalukan hingga adonan habis.
3. Tumis bumbu hingga harum, masukan daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas, santan, air, garam, gula dan kaldu aduk rata hingga mendidih.
4. Masukan cumi aduk rata masak hingga matang, jangan terlalu lama agar tidak alot. Koreksi rasa, angkat.