Gulai Tahu Telur Padang

Bahan

5 Butir Telur Rebus

5 Buah Tahu Putih Kecil (belah 2 goreng sebentar)

3 Lembar Daun Salam

3 Lembar Daun Jeruk

1 Lembar Daun Kunyit (Boleh skip jika tidak ada)

1 Batang Sereh, geprek

2 Buah Cengkeh

2 cm Kayu Manis

5 gr Lengkuas, geprek

3 gr Asam Jawa + 50 ml Air Panas, larutkan

65 ml Santan Kara

Secukupnya Air

1 Sdt Kaldu Bubuk

1/2 Sdt Gula Pasir

1/4 Sdt Garam

3 Sdm Minyak Goreng

Bumbu Halus:

5 Butir Bawang Merah

4 Siung Bawang Putih

2 cm Jahe

5 gr Kunyit

4 Buah Cabe Merah Keriting

2 Butir Kemiri

1/2 Sdt Ketumbar Bubuk

Cara membuat

1. Panaskan wajan dan minyak, setelelah panas tumis bumbu halus.
Tambahkan daun salam, daun jeruk, daun kunyit, sereh,
lengkuas, cengkeh dan kayu manis. Tumis sampai harum.

2. Masukkan tahu dan telur, aduk rata. Tambahkan air secukupnya sampai tahu & telur terendam saja.
Beri 1,5 Sdm larutan asam jawa, kaldu bubuk, garam dan gula.
Aduk rata, masak sampai bumbu meresap dan agak mengental.

3. Tambahkan santan. Aduk-aduk jangan sampai santan pecah, tes icip dan koreksi rasa.
Masak sampai kuah mengental & matikan api.