Gurame Acar Kuning

Bahan

1 ekor Gurame ukuran sedang
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
2 sdm maizena
2 lembar daun salam
1 lembar daun jeruk
1 batang serai
1 buah Timun, potong korek
1 buah wortel, potong korek
5 buah Cabe merah besar, belah buang biji & iris
1 sdm air asam jawa
Garam dan gula secukupnya
65 ml santan @karasantan.id
100 ml Air

Bumbu Dasar Kuning (haluskan):
6 buah bawang merah
4 buah bawang putih
4 buah kemiri
1 ruas kunyit

Cara membuat

1. Siapkan ikan gurame yang sudah dibersihkan. Sayat daging ikan di kedua sisi, jangan sampai putus. Bumbui dengan sedikit garam dan perasan jeruk nipis di seluruh bagian ikan. Diamkan ±15 menit. Angkat dan tiriskan.
2. Lumuri ikan dengan tepung maizena, ratakan sampai bagian dalam.
3. Siapkan wajan dengan minyak cukup banyak, dan panaskan. Lalu goreng ikan, daging ikan yang sudah disayat tadi, ditekuk ke depan menyerupai sayap. Goreng hingga kecoklatan, angkat dan sisihkan.
4. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk & daun salam, tumis hingga harum lalu masukkan wortel, irisan cabe, air asam jawa, santan dan air. Aduk terus hingga mendidih dan mengental. Tambahkan irisan timun, garam, gula & lada, masak sebentar kemudian cicipi & angkat.
5. Siapkan piring saji, tata ikan & tuangi saus acar kuning. Sajikan bersama nasi putih hangat