Ingkung Ayam
CloseSelain
terkenal dengan keanekaragaman adat dan budayanya, Indonesia juga punya
banyak jenis makanan tradisional dari tiap daerahnya. Sekarang melalui
challenge #CookFromHome yang diselenggarakan oleh @karasantan.id , saya ingin memperkenalkan salah satu Kuliner daerah khas Bantul-Yogyakarta, yaitu Ingkung Ayam.
Ingkung
Ayam adalah Ayam utuh yang dimasak dengan santan dan bumbu
rempah-rempah. Jadi rasa gurihnya hanya diperoleh dari santan dan garam
saja. Tidak perlu tambahan penyedap.
Masakkan ini biasa
disajikan ketika ada acara tertentu, seperti acara syukuran, pernikahan,
kelahiran, dll. Dalam budaya Jawa, ingkung memiliki makna yakni kata
"ing" yang diambil dari ingsun dan kung yang diambil dari manekung.
Dalam bahasa Indonesia, dua kata ini bermakna “Aku berdoa dengan penuh
khidmat.”
3 years ago
Bahan
1 ayam utuh ukuran sedang kira-kira 750-800gram
(diutamakan kampung/bisa juga ayam negeri boleh pakai jeroan / tidak, saya tidak)
130 ml santan kental @karasantan.id
500 ml air
4 lbr Daun Salam
3 lbr Daun Jeruk
2 batang Sereh (geprek)
2 cm Lengkuas (geprek)
Secukupnya Garam
Bumbu Halus:
7 butir Bawang Merah
3 butir Bawang Putih
2 bh Kemiri
1/2 sdt Lada Putih
1/2 sdt Ketumbar
1 keping Gula Merah
Cara membuat
1. Haluskan semua bumbu halus, lumuri ke 1 ekor ayam utuh yang sudah dibersihkan diamkan selama 15 menit.2. Masak ayam tadi dalam wajan, tambahkan garam, daun salam, daun jeruk, sereh, lengkuas, santan kara 130 ml, air 500ml menggunakan api sedang cenderung kecil sambil sesekali diaduk agar tidak gosong
3. Masak hingga ayam empuk dan cairannya susut sehingga terserap ke seluruh daging ayam.
4. Angkat, taburi bawang goreng.
5. Sajikan dengan Lalapan dan Sambal.
6. Bisa digoreng sebentar jika suka yang kering.
#IngkungAyam
