Ipau

Bahan

Vla Santan:

200 ml santan KARA + 200ml air
1 sdm margarin cair
2 sdm tepung terigu
Garam secukupnya

Topping Santan:

65 ml santan KARA + 200ml air
1 sdm terigu
1 sdm margarin
1/2 sdt garam
2 sdm gula

Crepe:

250 gr terigu
1 sdm gula pasir
1 butir telur + 2 kuning telur
300 ml susu cair + 300ml air
Garam, merica, kaldu jamur secukupnya
1 sdm mentega cair

Isian Ipau:

300 gr daging sapi giling
250 gr kentang, potong dadu
200 gr wortel, potong dadu
6 bawang merah, 4 bawang putih
1 bunga lawang
1/4 sdt pala, 1/4 sdt cengkeh
5 buah kapulaga
Garam, gula, kaldu jamur secukupnya
Air kurang lebih 400 ml

Cara Membuat

Vla Santan:

1. Panaskan margarin hingga cair, masukkan terigu, aduk hingga tercampur rata, masukkan santan dan air perlahan sambil diaduk.

2. Masak hingga mendidih dan vla mengental.

Crepe:

1. Campur semua bahan, aduk rata, saring. Oleskan minyak pada pan, kemudian buat dadar tipis-tipis.

Isian Ipau:

1. Tumis duo bawang yg sudah dihaluskan, masukkan bunga lawang, kapulaga, cengkeh dan pala, aduk rata.

2. Masukkan daging giling, kentang dan wortel, aduk, kemudian tambahkan air.

3. Masukkan garam, gula, dan kaldu jamur. Masak hingga sayuran empuk.

Penyajian 1:

1. Letakkan 1 lembar crepe dlm wadah, beri isian ipau, kemudian siram dgn vla santan. Ambil lagi 1 crepe, beri isian ipau dan vla santan, terus ulangi hingga lapisan crepe terakhir.

2. Tuang topping santan di atas crepe terakhir dan letakkan irisan telur rebus , kemudian kukus 10 menit. Terakhir, taburi dengan bawang goreng dan seledri.

Penyajian 2:

1. Ambil 1 lembar crepe, beri isian ipau 1 sdm, vla santan 1/2 sdm, dan 1/8 telur rebus. Gulung seperti dadar gulung.

2. Letakkan dalam wadah, siram dgn topping santan, kukus 10 menit. Taburi dgn bawang goreng & seledri.