Jukut Bejek

Bahan

150 gram kacang panjang
300 ml air (untuk merebus)
100 ml air es ( untuk merendam setelah di rebus)
65 ml santan instan @karasantan.id
100 ml air (untuk memasak)
3 sdm minyak goreng
3 buah cabe merah (iris serong)
1/2 sdt garam
1/2 sdt kaldu jamur

Bumbu halus:
3 siung bawang putih
2 siung bawang merah
2 butir kemiri
1 ruas kunyit
1 batang serai (geprek)

Cara membuat

1. Potong2 kacang panjang (potong menjadi 3-4 setiap helai nya ) lalu cuci bersih
2. Rebus dlm air mendidih hingga empuk (jangan terlalu matang) angga dan rendam dlm air es
3. Uleg bumbu halus, lalu tumis hingga harum
4. Masukkan air dan santan @karasantan.id, aduk hingga rata, beri garam dan kaldu jamur
5. Masukkan kacang panjang yg telah di rebus, masak sambil di tekan2 / di bejek2
6. Masak hingga kuah mengental, cek rasa. Angkat dan sajikan.
7. Jukut Bejek siap di sajikan dengan taburan bawang goreng