Kari Kambing

Bahan

500 gr daging kambing (paha)
3 buah kentang, kupas
5 buah cengkeh
6 buah kapulaga, geprek
5 cm kayu manis
3 buah pekak
1 batang daun kari
2 batang serai, geprek
2 lembar daun salam
1,5 liter air
300 ml santan kara
Garam, gula, lada secukupnya

Bumbu Halus:
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
8 buah cabai merah
6 butir kemiri sangrai
4 ruas kunyit bakar
2 ruas jahe
3 ruas lengkuas
1 sdt ketumbar
1 sdt jintan

Cara membuat

1. Tumis bumbu halus dengan serai, cengkeh, kapulaga, daun salam, daun kari, pekak dan kayu manis hingga harum.
2. Masukkan daging, masak hingga berubah warna.
3. Tambahkan air, garam, lada dan gula. Masak hingga mendidih lalu kecilkan api dan masak daging hingga menjelang empuk.
4. Tambahkan kentang dan masak hingga daging empuk dan kuah mengental, tambahkan santan, aduk dan masak sebentar.
5. Angkat dan sajikan. Taburi dengan bawang goreng.