Klepon Basque Burnt Cheesecake

Bahan

250 gr keju oles
80 gr gula castor
2 butir telur
130 ml santan @karasantan.id
40 ml air
6 gr terigu
sejumput garam
1 sdt vanila
Pasta pandan secukupnya

Bahan Klepon:
150 tepung ketan
25 gr tepung beras
1 sdm tepung tapioka
1/2 sdt garam
150 ml air hangat
Pasta pandan secukupnya

Isian:
Irisan gula merah

Baluran:
Mix kelapa muda yg diparut dengan sejumput garam, lalu kukus sebentar, sisihkan

Bahan pelengkap:
Whipped cream & kelapa parut kering

Cara membuat

Basque Burnt Cheesecake:
1. Mix keju oles & gula hingga halus, lalu masukkan telur, aduk dgn whisk, tambahan santan @karasantan.id, air secukupnya, garam terigu, vanila & pasta panda secukupnya.
2. Saring adonan, lalu tuang ke dalam loyang yg telah diberi baking paper. Panggang dlm oven suhu 200°C selama sekitar 25 menit. Setelah matang dinginkan sejenak selama 4 jam

Bahan Klepon:
1. Mix tepung ketan, beras & tapioka. Tambahkan garam, aduk rata. Lalu masukkan air secara perlahan, uleni hingga membentuk adonan yg bisa dibentuk, kemudian bulatkan menjadi beberapa bagian.
2. Isi adonan klepon dengan irisan gula merah, bulatkan kembali, lalu rebus dlm air mendidih hingga mengapung, angkat & tiriskan. Mix klepon dengan kelapa parut yg telah dikukus

Penyajian:
1. Olesi permukaan sisi basque burnt cheesecake dengan whipped cream, lalu balurkan kelapa parut kering.
2. Tata klepon sebagai toping bersama whipped cream & kelapa parut kering. Sajikan dingin lebih nikmat