Klepon Cupcake

Bahan

Buttercream Santan:
300 ml santan @karasantan.id
100 gr gula pasir, boleh di kurang atau di tambah.
30 gr tepung terigu
4 sdm Kental Manis
1 sdt pasta pandan
¼ sdt garam
200 gr mentega putih

Cupcake Pandan:
3 butir telur
100 gr gula pasir
130 gr tepung terigu
20 gr maizena
1 sdt cake emulsifier
65 ml @karasantan.id
80 ml minyak goreng
Sejumput garam

Kelepon:
150 gr tepung ketan putih
2 sdm tepung beras
½ sdt garam
2 sdm gula pasir
1 sdt pasta pandan
Air secukupnya sampai adonan bisa di pulung
Gula merah sisir halus untuk isian
1000 ml air untuk merebus
200 gr kelapa parut kukus bersama sedikit garam dan daun pandan.

Cara membuat

Buttercream Santan:
1. Campur gula terigu garam aduk rata tambahkan santan dan pasta pandan aduk.
2. Kemudian masak sambil diaduk aduk sampai mengental seperti fla.
3. Angkat dan dinginkan suhu ruang.
4. Siapkan dalam wadah mentega putih, mixer sampai mengembang tambahkan sesendok fla santan mixer lagi sampai tetcampur rata tambahkan sesendok lagi lalu mixer sampai fla habis tambahkan kental manis, mixer lagi sampai lembut.

Cupcake Pandan:
1. Siapkan wadah mixer telur gula cake emulsifier sampai kental berjejak
2. Masukkan tepung terigu, minyak goreng dan @karasantan.id aduk dengan speed rendah.
3. Tuang ke cetakan cupcake yang sudah dialasi kertas kue.
Kukus selama 20 menit
4. Unti kelapa dibuat dari kelapa parut, gula merah, garam dan sedikit air lalu masak sampai gula larut dan tercampur rata bersama kelapa parut.

Kelepon:
1. Campur tepung ketan tepung beras gula dan garam aduk rata tambahkan pasta pandan lalu tuang air sedikit demi sedikit aduk rata sampai adonan bisa di bentuk.
2. Ambil 9 gr adonan pipihkan isi dengan sedikit gula merah, bulatkan. Lakukan sampai adonan habis.
3. Kemudian rebus dalam air mendidih sampai mengapung dan matang, angkat dengan saringan lalu gulingkan ke dalam kelapa parut yang sudah dikukus. Dinginkan.
4. Bila semua bahan sudah siap, ambil 1 cupcake lubangi atasnya lalu isi dengan unti kelapa, hias dengan @karasantan.id buttercream dan letakan kelepon diatasnya....udahh jadi dehh. Dihias semua yaa cupcakenyaa.