Kolak Roti Ketan

Bahan

Ketan:
200 gr Beras Ketan, rendam 1 jam sebelumnya
100 ml Air Panas
1 Lembar Daun Pandan, simpulkan
⅓ sdt Garam
Pasta Pandan Suji

Kuah Kolak:
1500 ml Santan (200 ml @karasantan.id + Air)
350 gr Gula Pasir
2 Lembar Daun Pandan, simpulkan
½ sdt Vanilla Bubuk
½ sdt Garam

Pelengkap:
25 gr Sagu Mutiara Merah, direbus
10 Lembar Roti Tawar, potong-potong
2 Butir Kelapa Muda Kerok
50 gr Kacang Tanah Sangrai
Es Batu

Cara membuat

1. Kukus beras ketan selama 15 menit. Campur air, garam dan pasta pandan suji. Ambil beras ketan & tuang dalam campuran air dan pasta, aduk rata. Kukus kembali sampai matang selama 25 menit. Angkat dan dinginkan suhu ruang.
2. Rebus semua bahan kuah kolak sampai mendidih, angkat dan sisihkan.
3. Siapkan mangkok saji, tata es batu, ketan, sagu mutiara, potongan roti tawar dan kelapa muda. Siram dengan kuah kolak kemudian beri taburan kacang tanah sangrai. Sajikan.