Kosha Mangsho

Bahan

500 gr daging kambing potong kecil
55 gr minyak samin
100 ml santan Kara
30 ml yogurt plain
4 buah cengkih
Kapulaga hijau secukupnya
1 btg daun kari
Kayu manis secukupnya
55 gr bawang bombai, parut
1 ruas jahe haluskan
3 siung bawang putih halus
8 bh cabe merah haluskan
Bubuk cabai secukupnya
1 btg kecil kayu manis
½ sdm ketumbar bubuk
½ sdm kunyit bubuk
1 sdm biji jinten, tumbuk
500 ml air
Garam dan gula pasir secukupnya

Cara membuat

1. Panaskan minyak, masukkan cengkih, kapulaga, dan kayu manis. Tambahkan bawang bombai dan tumis hingga layu.
2. Masukkan jahe dan bawang putih, ketumbar bubuk, bubuk cabai, cabai halus, daun kari, serta kunyit. Tumis kembali.
3. Tambahkan daging kambing, tumis dengan api besar. Kecilkan api, tumis kembali sampai lemaknya terpisah.
4. Masukkan santan, air, jinten, gula dan garam, tumis hingga hampir matang. Tutup rapat dan masak dengan api sangat kecil sampai matang. Koreksi rasa, angkat.