Kue Bangkit Kelapa Gula Aren

Bahan

475 gr Tepung Tapioka
5 Lembar Daun Pandan
50 gr Kelapa Kering
200 gr Gula Aren disisir Halus
125 gr Santan Kara @karasantan.id
1 lembar daun pandan di simpul
2 butir Kuning Telur
50 gr Butter

Cara membuat

1. Siapkan panci, campurkan Gula Aren, santan Kara dan Daun Pandan, panaskan di atas api, sampai gula larut. Angkat dan saring. Biarkan dingin. Sisihkan
2. Sangrai tepung tapioka bersama Daun Pandan yang di potong pendek, sangrai selama 15 menit dengan api kecil sampai tepung menjadi ringan, angkat dan saring tepung, biarkan sampai tepung benar-benar dingin.
3. Kocok kuning telur, masukan larutan Santan dan Gula Aren, kocok hingga tercampur rata, masukan tepung tapioka secara bertahap, kemudian uleni,dan masukan kelapa kering
4. Masukan butter uleni sampai adonan tidak menempel di telapak tangan.
5. Gilas adonan dengan menggunakan rolling pin,dan cetak.
6. Susun di atas loyang yang telah di alasi dengan parchment paper. Oven lie Selama 50-60 menit dengan Suhu 130-140 derajat Celcius.
7. Angkat dan letakan kue di atas cooling rack sebelum di simpan di dalam toples kedap udara.