Kue Ham Pan
CloseBerdarah campuran Kalimantan membuat aku mengenal menu lezat ini. Adalah sejenis kue talam namun menggunakan talas dan @karasantan.id hmm kebayang kan harum dan legitnya. Ditambah lagi topping ebi yang sangat gurih dan sedap. Kelezatan & keharuman kue ini selalu bikin rindu.
Kreasi yulioren
Favorit tira_silvianti
3 years ago
Bahan
500 gr talas, potong kecil (boleh potong dadu)
150ml air
600ml Santan Kara
125 gr tepung beras
25 gr tepung tapioka
1 sdt gula
1 sdt garam
100 gr ebi, rendam air panas, cuci bersih dan keringkan. Blender tapi masih bertekstur
50 gr lobak manis (chaipo), cuci bersih, keringkan lalu cincang halus
3 siung bawang putih, cincang
2sdt kecap manis
1sdt kecap asin
2 batang daun bawang, iris tipis
7-10buah cabe merah keriting
Bawang goreng, secukupnya
Minyak goreng
Cara membuat
1. Panaskan 1sdm minyak, aduk2 bawang putih hingga kecoklatan (bawang putih goreng). Sisihkan.2. Panaskan 1sdm minyak, masak lobak manis, hingga harum & kecoklatan. Sisihkan.
3. Panaskan 3-4sdm minyak, goreng ebi hingga harum & kecoklatan. Lalu masukkan bawang putih goreng dan lobak manis. Masak hingga meresap rasa seluruh bahannya.
4. Masukkan kecap asin dan kecap manis (boleh tambah sedikit kaldu jamur). Masak dan aduk rata.
5. Masukkan cabe keriting dan irisan daun bawang. Aduk2 lalu angkat.
Talam talas:
1. Campurkan tepung beras&tapioka, Santan Kara, gula, garam. Aduk rata.
2. Masak talas dan 150ml air sampai empuk.
3. Masukkan 3 sdm ebi goreng & campuran tepung ke dalam adonan talas, aduk terus masak dengan api kecil. Sampai benar2 menyatu & mengental (tekstur agak lengket).
4. Masukkan adonan talam talas ke cetakan yg sudah diolesi minyak lalu kukus 30 menit. Masukkan ebi, lalu kukus lagi 10 menit hingga matang.
5. Sajikan Kue Ham Pan dengan taburan bawang goreng.
#KueHamPan
