Kueh Seri Muka

Bahan

Ketan putih :
250g beras ketan
100ml santan @karasantan.id
320 ml air
1/2sdt garam
1 lembar daun pandan

Ketan biru:
250g beras ketan
100ml santan @karasantan.id
320 ml air seduhan bunga telang
(Kira2 70helai bulang telang seduh air panas didiamkan semalaman. Saring)
1/2sdt garam
1 lembar daun pandan

Pandan Custard/Kaya:
8 lembar daun pandan diblend dgn 200ml air. Saring.
2 butir telur
100ml santan @karasantan.id
30g tepung serbaguna
20g maizena
1/2sdt garam
1sdt pasta pandan (optional)
90g gula (bisa ditambah jika ingin lbh manis)

Cara membuat

Ketan:
1. Kukus pertama, aku gunakan rice cooker (masak terpisah ya, ketan putih dan biru). Aduk2 merata dan diamkan dulu.
2. Kukus kedua, 20 menit di dandang. Gunakan wadah terpisah untuk ketan putih&biru. Ketika sudah matang, aduk2 merata.
3. Ketika sudah dingin, campurkan ketan putih dan biru. Cetak dalam cetakan muffin, oles minyak tipis spy tidak lengket. Sisihkan.

Pandan Custard/Kaya:
1. Di wajan, kocok lepas telur dan gula.
2. Lalu masukkan bahan2 lainnya, aduk rata.
3. Masak di api kecil, sampai agak mengental tapi adonan masih mengalir.
4. Tuang adonan dalam cetakan yg sudah diolesi minyak. Biarkan set.

Penyelesaian:
Tinggal menyatukan beras ketan + pandan custard, hati2 harus tepat di tengah krn tidak bisa digeser lagi jika sudah nempel.