Laksa Medan
CloseLaksa Medan adalah salah satu kuliner khas Indonesia yang berasal dari Kota Medan, Sumatera Utara.
Yang membedakan Laksa Medan dengan laksa lainnya yaitu menggunakan ikan kembung atau ikan selar. Dan mie yang digunakan adalah mie lidi atau orang Medan menyebutnya mie biting. Tetapi kalau tidak ada bisa gunakan mie kuning atau udon.
Saat ini, Laksa Medan sudah banyak diolah dengan variasi-variasi bahan dan cita rasa yang berbeda-beda. Namun, bahan-bahan dasarnya tetap sama yaitu mie, tauge, kuah santan, dan bumbu-bumbu rempah khas Indonesia.
Kreasi chika.afandi
Favorit shan_aja
1 year ago
Bahan
350 gram mie lidi (kalau ga ada bisa diganti dengan mie kuning atau mie udon)
300 gram ikan kembung
1 buah bunga kecombrang, belah 4
1000 ml air
200 ml santan KARA ( bisa disesuaikan kekentalannya, bila ingin kental bisa ditambahkan)
2 buah asam gelugur
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Minyak untuk menumis
Bumbu halus:
9 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 buah cabe merah
3 cm kunyit, dibakar
2 batang serai, ambil putihnya saja
1/2 sdt terasi, bakar/goreng
Pelengkap:
Cabai merah iris bulat
Jeruk nipis
Bawang merah iris
Daun kemangi
Tauge diseduh air panas
Timun diiris iris
Cara membuat
1. Rebus mie lidi sampai kekentalannya pas, tiriskan. Sisihkan.2. Rebus ikan dan asam gelugur bersama air sampai mendidih. Kecilkan api, masak sampai air menyusut. Angkat ikan, suwir kasar. Sisihkan.
3. Dalam pan lain, Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan bunga kecombrang, masak hingga layu.
4. Masukkan tumisan kedalam air rebusan ikan, seasoning dengan garam, dan gula secukupnya, atau bisa ditambahkan kaldu jamur (optional)
5. Masukkan santan KARA @karasantan.id aduk sampai tercampur rata masak sambil terus diaduk hingga mendidih. Matikan api
6. Siapkan mangkuk, tata mie lidi yang sudah direbus, lalu beri bahan pelengkap, suwiran ikan, disini aku tambahkan 3 potong duo twister (optional: boleh diskip) dan siram dengan kuah laksa.
7. Laksa Medan siap disajikan
#LaksaMedan
