Lapis Jongkong Surabaya

Bahan

Lapisan Ijo:
700 ml santan dari 1 butir kelapa (aku santan KARA 500 ml + 200 ml air)
180 gr gula pasir - 3/4 sdt garam
200 gr tepung beras
40 gr tepung kanji
100 air daun suji ( aku endapan pandan asli )

Lapisan Hitam:
700 ml santan dari 1 butir kelapa (aku santan KARA 500ml + air 200ml)
180 gr gula pasir - 3/4 sdt garam
200 gr tepung beras
40 gr tepung kanji
100 ml air abu merang, (me : 12gr bubuk charcoal + 100 ml air )

Taburan (aduk dan kukus bersama):
1/2 butir kelapa yang agak muda, kupas dan parut
1/2 sdt garam
1 lmbr daun pandan, sobek sobek dan simpulkan

Cara membuat

1. Rebus santan, gula dan garam hingga mendidih.
2. Biarkan dingin, tuang ke campuran tepung beras dan tepung kanji. Aduk rata. Bila perlu saring.
3. Bagi dua bagian, satu bagian ditambahkan air pandan suji dan sebagian lagi ditambahkan air abu merang.
4. Panaskan loyang berukuran 20 × 20 × 7.5cm yang telah dioles minyak goreng.
5. Tuang 130 ml adonan hitam. Kukus hingga mengkilat kurleb 5 menit, lalu tuang 130 ml adonan hijau. Lakukan bergantian hingga adonan habis. Lanjutkan mengukus 20 menit dengan api sedang. Angkat. Dinginkan.
6. Iris dengan menggunakan pisau yang telah dibungkus plastic wrap.
7. Sajikan dengan parutan kelapa yang telah dikukus dengan sedikit garam dan daun pandan.