Lemper Ketan Hitam Isi Ayam

Bahan

1. 250 gram beras ketan hitam, rendam semalaman

2. 300 ml santan Kara dari 200 ml santan kara + 100 ml air

3. ½ sendok teh garam

4. 1 sendok teh gula pasir

5. 2 lembar daun pandan

Bahan Isi:
1. Fillet dada ayam 250 gram

2. 2 lembar daun salam

3. 1 batang serai, ambil putihnya, memarkan

4. ½ sendok teh garam, ½ sendok teh kaldu bubuk rasa ayam (sesuai selera).

5. 1/4 sendok teh merica bubuk

6. 1 sendok makan gula pasir

7. 150 ml @karasantan.id

8. 1 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
1. 5 butir bawang merah

2. 2 siung bawang putih

3. 2 butir kemiri, sangrai

4. 1/4 sendok teh ketumbar, sangrai

Cara membuat

Isi :
1. Rebus daging ayam sampai matang. Angkat. Suwir suwir halus.

2. Tumis bumbu halus hingga harum,
masukkan daun salam dan serai, ayam suwir, garam, kaldu bubuk,
merica, gula dan santan.

3. Masak hingga bumbu meresap dan kering. Sisihkan.

Ketan :
1. Kukus ketan selama 20 menit (sampai setengah matang).

2. Rebus santan, garam, gula dan daun pandan hingga mendidih.

3. Masukkan ketan, aduk rata hingga santan terserap di ketan.
Kukus ketan sampai matang selama kurang lebih 30-40 menit.

Penyelesaian :
1. Bagi ketan kukus menjadi dua bagian,
ratakan di loyang yang sudah di olesi sedikit minyak
atau di lapisi plastik atau daun pisang. Padatkan.

2. Tuang adonan isi sampai rata.
Tuang sisa ketan kukus di atasnya, ratakan dan padatkan.

3. Balik ketan, potong potong persegi panjang atau kotak sesuai selera.

4. Bungkus dengan daun pisang. Hias sesuai selera.