Lodeh Ayam Hijau Terong

Bahan

1 buah dada ayam, potong potong
8 bj ampela hati ayam
8 buah terong lalap hijau, potong sesuai selera
Leunca secukupnya
Kapri secukupnya
2 lbr daun jeruk
1 lbr daun salam
1 sdt ketumbar bubuk
1/4 sdt jinten
Garam dan gula secukupnya
200 ml santan kara
Air secukupnya

Bumbu blender halus:
100 gr cabai hijau keriting / 50 gr cabai hijau besar
30 gr bawang merah
20 gr bawang putih
2 cm lengkuas
1 bj laos ambil putihnya
4 bj kemiri goreng
1 sdt trasi
1 sdm udang ebi

Cara membuat

1. Rebus secara terpisah atau hingga ampela empuk dan hati ayam matang dengan jahe. Buang airnya.
2. Tumis bumbu halus dan santan bersama daun salam dan jeruk hingga harum atau matang. Masukkan potongan ayam, aduk aduk hingga berubah warna.
3. Masukkan air kemudian terong, ampela, hati, leunca dan kapri. 4. Beri garam, gula, ketumbar bubuk dan jinten. Rebus hingga ayam matang dan terong empuk. Cicipi, jika sudah pas angkat. Sajikan.