Mangut Ikan Pari Asap

Bahan

10buah ikan pari asap
1buah terong
10buah tahu pong yang sudah digoreng
500ml santan (200ml @karasantan.id + air)
3lbr daun salam
2cm lengkuas, geprek
2lbr daun jeruk
2btg sereh, geprek
Cabe rawit merah (iris)
Cabe ijo (iris)
Gula merah
Garam
Tomat ijo (potong2)

Bumbu Halus:
6buah bawang merah
3buah bawang putih
3buah cabe merah keriting
3biji kemiri sangrai
2cm kencur
1cm kunyit

Cara membuat

1. Tumis bumbu halus sampai matang & wangi, masukkan daun salam, daun jeruk & lengkuas.
2. Tuang air secukupnya, masak sampai air mendidih
3. Masukkan tahu, terong dan ikan pari asap, masak sampai terong agak lunak.
4. Masukkan santan, beri gula merah, garam dan kaldu bubuk, tes rasa sesuai selera.
5. Masukkan irisan tomat, cabe rawit dan cabe ijo, masak sebentar saja.