Kuih Seri Muka Labu Kuning
CloseKuih seri muka adalah makanan penutup dua lapis khas Banjar dan Melayu dengan nasi ketan kukus di bagian bawah dan lapisan custard hijau yang dibuat dengan jus pandan di atasnya. Santan adalah bahan utama dalam pembuatan kue ini. Ini digunakan untuk memberikan rasa creamy saat memasak beras ketan dan membuat lapisan custard. Kue ini banyak ditemukan di Indonesia (khususnya di Kalimantan Selatan), Malaysia dan Singapura.
Kali ini saya membuat kuih seri muka labu kuning rasanya manis legit, lembut dan sedikit gurih. Tak lupa saya selalu menggunakan Santan Kara @karasantan.id utk membuat kue ataupun masakan di rumah karena selain praktis juga membuat makanan tambah harum dan nikmat karena menggunakan santan kelapa asli.
Kreasi tukangkuekampung
Favorit asanti_dessert
2 years ago
Bahan
Ketan:
400 gr beras ketan direndam minimal 2 jam
200 ml santan (65 ml Santan Kara + air)
2 lembar daun pandan
1 sdt garam
50 ml jus daun suji
Custard labu kuning:
200 gr labu kuning (berat setelah dikupas)
200 ml santan (65 ml Santan Kara + air)
80 gr gula pasir
70 gr tepung tapioka
50 gr tepung beras
1 sdt pasta vanilla
1/4 sdt garam
Cara membuat
1. Masak beras ketan bersama santan hingga santan menyusut.2. Ambil sebagian ketan, lalu tambahkan jus daun suji lalu kukus kembali hingga matang.
3. Kukus labu kuning hingga lembut, lalu blender bersama bahan² lainnya.
4. Siapkan cetakan yang sudah diolesi minyak, lalu tuang adonan labu dan kukus selama 20 menit.
5. Cetak ketan menggunakan cookie cutter lalu letakkan custard labu yg sudah matang di atasnya. Sajikan
#KuihSeriMukaLabuKuning
