Martabak Pandan Lipat isi Srikaya Nangka

Bahan

1 butir telur
1 sdm gula pasir
1/4 sdt garam
170 ml santan (80ml Kara Santan+air matang)
100 gr tepung terigu
1/4 sdt baking powder
1/4 sdt soda kue
¼ sdt pasta pandan/saripandan 50ml dg mengurangi santan
1 sdm minyak goreng

Selai Srikaya:
100 ml Kara Santan
25 Gr gula aren
15 Gr gula pasir
2 kuning telur
1 lbr daun pandan
Secubit garam

Cara membuat

1. Campur gula, garam dan telur aduk dg whisk sampai gula larut. Lalu tuang santan sedikit demi sedikit bergantian dg terigu, baking powder, baking soda. Aduk sampai halus adonan nya licin.
2. Masukkan pasta pandan dan margarin leleh aduk rata diamkan 20 menit tutup dg kain bersih.
3. Panaskan teflon dengan api kecil tanpa dioles apapun. Setelah teflon panas, tuang 1 sendok sayur adonan biarkan sampai berlubang dan permukaan kering lalu angkat, isi dan lipat.

Selai Srikaya:
1. Kocok kuning telur, sisihkan.
2. Masak campuran santan, gula merah, gula pasir, garam dan daun pandan sampai agak panas dengan api kecil , sambil diaduk.
3. Ambil sebagian santan, campur dengan kocokan telur. Kemudian masukkan lagi telur ke santan di panci. Aduk terus hingga mengental dan meletup
4. Matikan kompor, pindah selai ke mangku lalu aduk hingga uap panas hilang. Dinginkan, simpan dalam wadah tertutup.