Bahan
Pandan Cake:
1 butir telur
4 kuning telur
65 gr santan @karasantan.id
20 gr endapan pandan
30 gr minyak
75 gr terigu serbaguna
B. 4 putih telur
70 gr gula pasir
1/8 sdt garam
1/2 sdt Cream of Tar tar
Coconut Cream:
200ml whip cream dingin
30gr gula halus
65ml santan dingin @karasantan.id
Palm Sugar Cream:
6 sdm coconut cream
1 sdm gula aren
Coconut Crumble:
25gr kelapa kering
25gr terigu prot rendah
50gr gula pasir
25gr tep almond
2gr garam
38gr mentega
Cara membuat
Pandan Sponge Cake:
1. Kocok dgn whisk telur utuh & kuning telur, lalu tuang santan & endapan pandan, menyusul minyak & tepung serbaguna. Aduk hingga rata. Sisihkan
2. Mixer putih telur dgn speed sedang sampai berbuih kemudian tambahkan garam dan Cream of tar tar ,lalu masukkan gula bertahap 3x. mixer hingga soft peak, masukkan ke adonan kuning telur bertahap 3x hingga rata (teknik aduk balik)
3. Tuang adonan ke loyang me: 26x26cm (alasi baking paper)
Oven:
● 175" 10 menit api atas bawah
● 150" 15 menit api atas bawah
(sesuaikan oven masing2 )
4. Setelah matang, keluarkan dr loyang tunggu suhu ruang
Coconut Cream:
Kocok whip cream & gula hingga mengembang, tuang santan, kocok kembali. Siap dipakai
Palm Sugar Cream:
Ambil kira-kira 6 sdm coconut cream, tambahkan 1 sdm gula aren, kocok hingga rata, masukkan ke plastik segitiga
Coconut Crumble:
1. Campur semua bahan hingga rata (kecuali mentega). Lalu masukkan mentega, aduk dngn tangan hingga membentuk gumpalan kecil.
2. Pindahkan ke loyang, beri jarak dan panggang di oven suhu 175° selama 10-15 menit, sesekali diaduk. Keluarkan & dinginkan
Penyajian:
1. Olesi coconut cream diatas pandan spong cake
2. Potong-potong memanjang 4cm
3. Ambil tiap potongan, lalu gulung dengan cara berdiri, gulung hingga potongan habis
4. Beri hiasan cream, coconut crumble & daun pandan
5. Simpan ke dalam lemari es. Siap disajikan