Nasi Briyani Ayam Kecombrang

Bahan

250 gr Beras Basmati
400 ml Air
3 lbr Daun salam
2 btg Sereh, geprek
2 ruas Lengkuas, geprek
1 buah bawang bombai,
3 butir Cengkeh
1 sdm pasta kari
1 sdt kunyit bubuk
1 sdt Garam
1 sdm Kaldu bubuk
1/2 sdt Lada bubuk
1 sdt Gula pasir
65 ml Santan KARA
1 buah Wortel, potong dadu
10 btg Buncis, iris pendek
1 buah paprika merah, potong dadu

Bumbu halus:
6 siung Bawang merah
3 siung Bawang putih
4 butir Kemiri sangrai
1 ruas Kunyit
Minyak goreng

Bahan ayam:
500 gr Fillet dada ayam
1 btg kecombrang, iris halus
3 buah cabe merah besar
5 buah cabe keriting (haluskan kedua cabe)
1 sdm Madu
65 ml Santan KARA
100 ml Air
Minyak untuk menumis
Bumbu Nasi Briyani

Cara membuat

Nasi:
1. Tumis sereh, daun salam, lengkuas& bawang bombai.
2. Masukan bumbu halus, tumis sampai harum & tidak langu.
3. Masukan pasta kari, garam, lada bubuk, gula,kaldu bubuk & kunyit bubuk, aduk rata.
4. Sisihkan 1/4 bagian bumbu untuk ayam.
5. Masukan beras basmati,aduk rata.
6. Tuang air masukan cengkeh & Santan KARA, aduk rata. Masak sampai air agak asat, aduk.
7. Masukan wortel lalu tutup panci, masak dengan api paling kecil sampai nasi matang.
8. Terakhir masukan buncis& paprika.Tutup lagi.

Ayam:
1. Tumis cabe yang di haluskan sampai berubah warna.
Masukan bumbu tadi, madu & kecombrang. Aduk rata.
2. Masukan ayam, aduk. Tuang santan KARA & Air.
3. Masukan ayam, aduk. Tambahkan santan KARA & air, masak sampai air asat & bumbu meresap.
4. Panggang ayam di pan, sambil di oles sisa bumbu, balik sampai kedua sisi kecoklatan.
5. Pindahkan ke piring saji beri ayam kecombrang lalu sajikan