Opera Cake Kara

Bahan

6 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya
150 gr gula halus
150 gr bubuk almond
65 gr tepung terigu
100 ml santan KARA
1/4 sdt garam
60 gr gua halus

Buttercream kopi:
1 sdm kopi bubuk, seduh dengan 1 sdm air panas
150 gr mentega putih
100 ml SKM putih
80 gr white cooking chocolate, lelehkan
1/2 sdt pasta moka

Ganache coklat:
150 gr dark cooking chocolate, lelehkan
25 gr mentega putih
100 ml santan KARA, simpan dikulkas semalaman

Sirup kopi:
2 sdm kopi bubuk
200 ml air panas
50 gr gula pasir
2 sdm vanila cair

Cara membuat

1. Mixer kuning telur dan gula halus hingga larut lalu masukkan santan KARA, bubuk almond dan tepung terigu, aduk rata sisihkan
2. Mixer putih telur dan garam hingga mengembang lalu masukkan gula halus, mixer hingga soft peak lalu campurkan adonan kuning telur, aduk rata dengan spatula
3. Siapkan 4 buah loyang ukuran 20×20 , tuang adonan sama rata, lalu panggang di oven 180° selama 15 menit

Buttercream kopi:
Mixer mentega putih hingga lembut, masukkan SKM, white chocolate, kopi, pasta moka, mixer rata

Ganache coklat:
Mixer mentega putih hingga lembut, masukkan santan KARA dan DCC, mixer rata

Sirup kopi:
Camputkan semua bahan, aduk rata

Penyelesaian:
1. Ambil 1 cake, oles dengan sirup kopi, tambahkan buttercream kopi, ratakan, lalu tumpuk dengan cake, oles sirup kopi, tambahkan ganache coklat, ratakan.
2. Lakukan lagi hingga selesai, simpan dikulkas 15 menit, rapikan tepinya. Hias cake sesuai selera, potong2 dan siap dinikmati.