Opor Ayam Tahu Telur

Bahan

1 ekor ayam kampung, potong 8 bagian
4 buah tahu putih, goreng sebentar
3 telur rebus, kupas
300ml santan kara
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
4 cm lengkuas, memarkan
Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya
1 sdm air asam jawa
4 buah telur rebus
1 liter air
1 cabe merah besar, iris

Bumbu halus:
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri sangrai
3 cm jahe
1 sdm ketumbar
1 sdt lada bubuk
1/2 sdt jintan

Pelengkap:
Bawang goreng

Cara membuat

1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, lengkuas, serai, cabe dan daun salam hingga harum.
2. Masukkan daging ayam, aduk hingga ayam berubah warna. Tambahkan air, masak hingga mendidih.
3. Bumbui dengan garam, gula, kaldu bubuk, masak hingga ayam setengah matang.
4. Tambahkan santan kara, aduk rata. Masukkan tahu goreng dan telur, masak hingga ayam matang dan bumbu meresap. Tambahkan air asam jawa, aduk rata. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.