Pecak Ikan Santan

Bahan

2 buah ikan ukuran sedang
Tepung tapioka secukupnya

Bahan bumbu ikan (uleg halus):
4 bj bawang putih
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt kaldu bubuk
1 sdt ketumbar bubuk
1/4 sdt kunyit bubuk
2 sdm minyak goreng

Bahan sambal pecak santan:
Cabe sesuai selera
3 bj bawang merah
Garam dan penyedap secukupnya
100 ml santan (60 ml santan kara plus air)

Pelengkap:
Sayur hijau rebus
Kecambah kecil
Nasi putih

Cara membuat

1. Panaskan sebentar santan hingga mendidih, sisihkan, biarkan hingga dingin.
2. Bersihkan ikan lalu kerat kerat kedua sisi ikan. Baluri dengan bumbu halus hingga rata, biarkan.
3. Panaskan minyak goreng, sambil menunggu minyak panas taburi ikan dengan tepung tapioka. Goreng ikan hingga matang dan kering. Sisihkan.
4. Tumis sambal pecak hingga layu. Uleg hingga halus, beri garam dan penyedap secukupnya. Siram sambal dengan santan yang sudah dingin secukupnya. Letakkan ikan yang sudah digoreng di atas sambal pecak santan. Tekan tekan sedikit dengan cobek.
5. Sajikan beserta sayur rebus, kecambah kecil dan nasi putih.