Pepare Kacang Hijau

Bahan

Kulit:
6 lembar daun pandan
275g tepung ketan
85ml santan Kara
155ml air
1/4sdt garam
Pasta pandan

Isian:
150g kacang hijau kupas kulit
240ml air
65g gula pasir
18g tepung ketan
1/4sdt garam
35ml minyak
3 lembar daun pandan
1sdt vanilla ekstrak

Vla santan:
250ml santan Kara
1/4sdt garam
1sdm tepung beras
1 lembar daun pandan

Daun pisang, untuk alas

Cara membuat

Kulit:
1. Blender santan Kara, air, daun pandan, garam, lalu disaring. Tambahkan pasta pandan (kira2 1sdt), optional jika ingin warna lebih hijau.
2. Campurkan larutan santan+pandan sedikit2 ke tepung ketan, hingga membentuk adonan kalis.

Isian:
1. Rendam kacang hijau semalaman. Lalu kukus 45menit. Haluskan.
2. Campur kacang hijau dengan bahan lainnya, lalu dimasak api sedang hingga licin. Aduk terus supaya tidak gosong ya

Vla santan:
Campurkan semua bahan, dimasak hingga mengental.

Penyelesaian :
1. Ambil 40g adonan kulit, isi dengan 20g isian, tutup dan bentuk lonjong seperti pare. Siapkan daun pisang dioles sedikit minyak untuk alas mengukus.
2. Kukus api sedang kira-kira 15 menit. Pepare siap disajikan dengan vla santan