Roti Klepon

Bahan

Bahan Roti:
Terigu protein tinggi 250 gr
Kuning telur 1 butir
Garam sejumput
Susu cair 125 ml
Ragi 1 sdm
Gula 30 gr
Mentega 25 gr (cairkan)
Mentega 100gr
Telur 1 butir kocok lepas (olesan)

Bahan Klepon:
Tepung ketan 80 gr
Garam sejumput
Air hangat 50 ml
Perasa pandan 1 tetes
Gula merah secukupnya iris tipis (isian)
Kelapa kering 50 gr

Bahan Krim:
Whipping Cream bubuk 50 gr
Air es 100 ml
Kara Santan 30 ml @karasantan.id
Perasa pandan 1 tetes

Cara membuat

1. Dalam wadah, campur jadi 1, susu,+gula+ragi aduk-aduk biarkan sampai berbuih
2. Di wadah lain, masukkan terigu+kuning telur+mentega+garam aduk, tuangkan campuran susu, bertahap, aduk sampai kalis, biarkan mengembang 2x lipat
3. Setelah mengembang, bagi adonan jadi 3 bagian, bulatkan, siapkan slipmate taburi dengan tepung, ambil, ambil 1 adonan roti, lumuri dengan tepung, gilas (bentuk bulat, ketebalan 2cm, diameter 18cm, lalu olesin bagian atas dgn margarine, (buat hal yang sama, dengan sisa adonan roti, tumpuk diatas adonan roti tadi)
4. Ada 3 tumpukan adonan bulat, lalu simpan dlm kulkas 20 menit, keluarkan, lalu tekan2 adonan, lalu gilas perlahan, potong menjadi 6 bagian, lalu gulung dan kembangkan selama 3 jam
5. Setelah 3 jam olesi, dgn telur lalu oven suhu atas bawah 180°c (25menit)

Klepon:
1. Campurkan semua bahan, kecuali gula merah dan kelapa kering, lalu ambil adonan secukupnya isi dengan gula merah, bulatkan & rebus sampai matang, lalu lapisi dgn kelapa kering

Krim:  
1. Campurkan semua bahan dan mixer sampai mengembanh
2. Ambil roti yang telah matang, lalu pot bagian tengah, isi dengan krim, & hiasih dengan klepon & cairan gula merah