Roti Srikaya

Bahan

Roti:
250 gram tepung terigu protein tinggi
1 sdt ragi
1 butir telur
1/3 sdt garam
1 sdm gula halus
125 ml santan @karasantan.id
30 gram butter atau margarine

Srikaya:
3 kuning telur
200ml santan @karasantan.id
40 gram gula pasir
40 gram gula aren
2 lembar pandan
1 sdt tepung tapioka
100ml air

Topping:
Kembang dari irisan  buah mangga
Kembang dari irisan buah jambu

Cara membuat

Roti:
1. Campurkan semua adonan roti kecuali butter atau margarin, lalu diulenin dengan tangan  sampai tercampur rata
2. Masukkan butter atau margarine lalu diulenin kembali dengan tangan  selama 10menit agar kalis.
3.Kemudian diamkan diwadah yg sudah diolesin minyak dan ditutup dengan serbet. Diamkan selama 1 jam.
3. Bagi adonan roti bagi menjadi 4 pcs  lalu dibentuk bulat lonjong  dengan 8 bulat kecil buat telinga.
4. Letakan adonan roti diatas kertas roti. Diamkan selama 1jam dengan ditutup kain serbet.
5. Panggang di dalam oven suhu 200C selama 20 menit. Lalu diolesin telur kuning. Sisihkan.

Srikaya:
1. Panaskan gula aren dan gula pasir sangat lumer, masukkan air lalu digodok dengan api kecil.
2. Diwadah lain, campurkan telur, tepung tapioka dan santan, lalu masukkan kembali dalam adonan gula yang sedang digodok.
3. Masukkan pandan, lalu digodok kembali  sampai mengental. Sisihkan.

Penyelesaian:
1 Ambil 1 roti, lalu dibelah dua jangan sampai putus lalu masukkan selai srikaya ke dalamnya dan diberi topping kembang ( dari buah mangga dan buah jambu ) diatasnya.
2. Hias roti seperti bentuk beruang.  Siap disajikan.