Samba Lado Tanak

Bahan

10 buah jengkol tua
1/2 ons ikan teri
2 genggam kerupuk kulit goreng
Segenggang daun singkong
4 kotak santan kara ukuran 65 ml
700 ml air

Bumbu Halus
1,5 ons cabe merah
Segenggam cabe rawit
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1 batang serai
Seruas jari jahe
Seruas jari lengkus
1 sdt ketumbar
1/2 sdm makan/secukupnya garam

Bumbu Cemplung
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit
1 mata asam Kandis

Cara membuat

1. Rendam jengkol dengan air panas, kupas kulitnya, tiriskan
2. Remas daun singkong dengan 1/2 sdt garam dan air hangat hingga layu, peras, sisihkan
3. Campur santan, air, bumbu halus, bumbu Cemplung dan jengkol, masak sambil diaduk
4. Bila mendidih, tambahkan ikan teri, aduk terus sampai keluar minyak
5. Bila telah keluar minyak, tambahkan daun ubi.
6. Bila sudah kental, tambahkan kerupuk kulit, aduk biar terendam
7. Kecilkan api, masak sampai agak kering. Aduk sesekali