Sambal Goreng Ati Ampela

Bahan

Bahan Utama:
300 gr hati ampela
500 gr kentang

Bumbu Halus:
9 butir Bawang merah
5 siung bawang putih
7 buah cabe keriting
11 buah cabe rawit
1 sachet terasi (bisa diskip jika tidak suka)
3 butir kemiri

Bumbu Cemplung:
3 lembar daun jeruk
2 batang sere, geprek
1 ruas laos, Iris
1 sdm Gula merah, sisir
1/2 sdt kaldu bubuk
Garam secukupnya
200 ml santan @karasantan.id
Pete

Cara membuat

1. Rebus hati ampela dengan daun jeruk daun salam dan jahe, tiriskan, potong dadu dan goreng sebentar.
2. Kupas kentang, potong dadu dan goreng
3. Panaskan minyak secukupnya tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, daun jeruk, sereh dan laos.
4. Tambahkan santan aduk rata, tambahkan gula merah.
5. Masukkan kentang dan ati ampela pete.
6. Tunggu hingga santan menyusut, tambahkan garam dan kaldu bubuk.
7. Aduk rata. Cek rasa, matikan api dan sajikan.