Sambal Krecek Kacang Tolo

Bahan

100 gr krupuk krecek (kulit sapi)
150 gr kacang tolo
50 gr cabe rawit
1 sdt asam
2 ltr santan dari 1 butir kelapa
3 lbr daun salam
6 cm lengkuas, memarkan
100 gr cabe merah besar, rebus, blender halus
100 ml minyak goreng
secukupnya garam
secukupnya gula merah
Bumbu yang dihaluskan :
12 btr bawang merah
12 siung bawang putih

Cara membuat

1. Didihkan air, masak kacang tolo selama 30 menit, angkat, diamkan selama 2 jam, masak kembali selama 10menit, angkat, bilas hingga bersih.
2. Kerupuk krecek direndam dengan air hingga lunak, peras secara perlahan agar minyaknya banyak terbuang.
3. Tumis cabe merah halus dengan minyak goreng, hingga minyaknya keluar, sisihkan.
4. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan sedikit minyak tumisan cabe sampai harum. masukkan serai, daun jeruk purut. Tambahkan @karasantan.id dan air, didihkan, bubuhi garam dan gula.
5. Masukkan Kacang Tolo, masak sampai matang, kemudian masukkan kreceknya.
6. Aduk agar santan tidak pecah,setelah agak mengental tambahkan cabe rawit.
7. Masak terus sampai kuah mengental, dan minyak berwarna merah cerah mengambang dipermukaan. Selesai, angkat, siap dijadikan pelengkap Gudeg