Snow Skin Mooncake with Banana Custard Filling
CloseIni ceritanya bikin snow skin mooncake, karena gak punya cetakan mooncake jadilah dicetak dengan cetakan agar² dan ada juga yang dibentuk sendiri pakai tangan dengan bantuan tusuk sate. Walaupun hasilnya masih kurang rapi setidaknya udah gak penasaran lagi sama snow skin mooncake tapi tetep masih pengen cicipin baked mooncake.
Snow skin mooncake beserta fillingnya kali ini saya buat menggunakan campuran santan Kara @karasantan.id yg gurih, harum dan membuat rasa mooncake ini enak banget apalagi dimakan saat dingin. Perpaduan kulit mooncake yang lembut klop banget dipadukan dengan banana custard yang manis dan creamy.
Kreasi tukangkuekampung
Favorit eskafoody
2 years ago
Bahan
Snow Skin:
60 gr tepung beras
60 gr tepung ketan
30 gr maizena
50 gr gula halus
65 ml Santan Kara @karasantan.id
110 ml air
28 gr minyak goreng
Pasta pandan dan pewarna merah, kuning serta biru secukupnya
Banana Custard:
125 ml santan (65 ml Santan Kara @karasantan.id + air)
65 ml banana milk
50 gr gula pasir
20 gr maizena
2 butir kuning telur
1 sdm tepung terigu
50 gr pisang, haluskan
15 gr margarin
Cara membuat
1. Campur semua bahan kulit mooncake (kecuali pasta dan pewarna). Lalu bagi 5 bagian sama rata dan tuang ke dalam mangkuk tahan panas.2. Beri sedikit pasta dan pewarna pada masing² adonan lalu aduk rata.
3. Kukus adonan selama 25-30 menit.
4. Setelah adonan agak dingin, ulen masing² adonan agar lentur dan mulus kemudian tutup cling wrap kemudian diamkan di dalam kulkas minimal 30 menit.
5. Untuk isian custard, didihkan santan, susu cair dan gula.
6. Campurkan telur, terigu dan maizena ke dalam mangkuk lalu tuang perlahan santan yg sudah mendidih sedikit demi sedikit, aduk rata.
7. Tuang adonan kuning telur ke dalam panci santan sambil disaring lalu tambahkan pisang yg sudah dihaluskan. Masak dgn api sedang sambil terus diaduk hingga mengental. Matikan api lalu masukkan margarin, aduk rata.
8. Tuang custard ke dalam wadah lalu tutup permukaannya dgn cling wrap, setelah dingin simpan di dalam lemari es.
9. Timbang kulit mooncake dan custard masing² 25 gr atau disesuaikan dgn ukuran cetakan.
10. Pipihkan kulit mooncake lalu beri isian custard, bulatkan. Taburi dgn maizena agar tidak lengket lalu masukkan ke dalam cetakan, tekan agak lama supaya hasil cetakan lebih maksimal.
11. Simpan mooncake di wadah tertutup ditaruh dalam lemari es supaya tidak kering. Selamat mencoba.
#SnowSkinMooncakewithBananaCustardFilling
