Soto Ayam Kampung Kuah Santan Khas Ciamis

Bahan

1/2 bagian ayam kampung (saya pakai paha)
2 batang bawang daun, potong-potong
1 ruas jahe, iris tipis
1/2 sdt merica
1 liter air kaldu ayam
2 sdm minyak goreng untuk menumis
2 batang sereh, memarkan
5 cm lengkuas, iris tipis
1 sdt gula pasir
500 ml santan ( 2 santan @karasantan.id 65 ml + air)
4 lembar daun salam
1 sdt kaldu bubuk
1 buah ttomat potong-potong

Bumbu Halus:

5 siung bawang merah
2 buah kemiri
3 siung bawang putih
1/2 sdt kunyit bubuk
1 sdm gula aren yang disisir halus
1 sdt penuh garam

Bahan Pelengkap:

3 keping soun, rendam air panas, tiriskan
Sesuai selera bawang goreng
Sesuai selera kacang tanah goreng
Sesuai selera kerupuk merah (wajib ada)
Sesuai selera sambal
1 buah jeruk nipis, potong-potong

Cara Membuat

1. Siapkan bumbu, presto ayam kampung hingga empuk, tiriskan ayam lalu suir-suir.

2. Saring air kaldu dari presto, didihkan kembali, masukkan ayam suir, bawang daun, jahe dan merica. Aduk rata.

3. Siapkan wajan, panaskan minyak goreng. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, tambahkan bumbu halus, sereh, daun salam dan lengkuas. Aduk rata, tumis hingga bumbu matang. Masukkan bumbu halus ke dalam kuah ayam. Aduk rata, biarkan mendidih lagi.

4. Tambahkan santan Kara
Aduk rata. Masak sambil diaduk hingga mendidih, cek rasa. Terakhir tambahkan tomat.

5. Siapkan mangkok saji, tata soun, lalu siram dengan kuah panas dan ayam suwirnya. Taburi bawang goreng, kacang tanah goreng, jeruk nipis dan kerupuk merah.

6. Sajikan panas-panas.