Soto Ayam Kuah Santan

Bahan

1 ekor ayam potong jadi 10
100 ml santan kara
750 ml air
2 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu halus:
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
4 buah kemiri
1 sdm ketumbar sangrai
1 sdt jintan
1 sdt lada bubuk
1 sdt jahe iris
1 sdt kunyit iris

Bumbu Cemplung:
1 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk
Secukupnya garam, gula pasir dan kaldu bubuk.

Pelengkap:
Tauge rebus
Kol rebus
Soun yang sudah disiram air panas.
Telur rebus
Tomat merah, potong dadu
Kentang, iris tipis lalu goreng kering
Daun bawang dan seledri, iris halus
Bawang goreng
Emping goreng
Sambal merah
Potongan jeruk nipis dan kecap manis
Bubuk koya dari bawang putih goreng dan krupuk yang dihaluskan.

Cara membuat

1. Rebus ayam dengan garam hingga keluar kaldunya.
2. Tumis bumbu halus, sampai harum dan matang. Lalu tuangkan bumbu halus tersebut beserta bumbu cemplung ke panci kaldu tadi. Lalu rebus sampai meresap ke daging ayam. Ambil ayam dari panci dan sisihkan dahulu.
3. Masukkan santan kara ke kuah soto sambil diaduk terus jangan sampai santan pecah. Tambahkan garam dan gula pasir dan kaldu bubuk.
4. Goreng ayam sebentar dan suwir - suwir.
5. Tata dimangkuk semua bahan pelengkap, seperti soun, kol, tauge, ayam suwir, kentang goreng, daun bawang dan seledri, bawang goreng, tomat.
6. Siram dengan kuah soto santan secukupnya. Beri taburan koya, kecap manis, sambal dan emping lalu siap dinikmati.