Soto Betawi

Bahan

1/2 kg daging sapi (bagian has dan sengkel)
1 cm lengkuas digeprek
1 btg kayu manis
2 lbr daun salam
3 btr cengkeh
1 btg sereh digeprek
1000 ml air
2 bungkus santan @karasantan.id uk 60ml
250 ml susu cair

Bumbu halus:

8 btr bawang merah
4 btr bawang putih
Seruas jahe
2 btr kemiri
1/4 sdt jintan
1/2 sdm ketumbar, sangrai
1/2 sdt merica
Secukupnya Garam dan gula

Pelengkap:

Sambal
irisan daun bawang
irisan tomat
Bawang merah goreng
Emping
Jeruk nipis
Kentang goreng, dipotong2 tipis

Cara membuat

1. Rebus sebentar daging yang sudah dipotong-potong, buang air darahnya.
Rebus kembali daging sapi dengan 1000 ml air (saya menggunakan presto).

2. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun salam, kayu manis, cengkeh, sereh sampai harum.
Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan daging.
Lalu masukkan santan kara santan masak sambil di aduk supaya santan tidak pecah.

3. Masukkan susu. Aduk. Beri garam, gula secukupnya. Cicipi. Masak sampai bumbu meresap.

PENYAJIAN:

1. Siapkan mangkok, isi dengan kentang goreng, irisan tomat.
Masukkan daging, kuah soto. Taburi dengan bawang merah goreng, emping dan irisan daun bawang.

2. Sajikan soto bersama bersama pelengkapnya.